Alchimia Restaurant & Lounge (Cardápio)

via Livio 20, Chiasso
+41 91 210 34 05

Antipasti

Tartare - Tonno, 40 g

Tartare - Salmone, 40 g

Tartare - Branzino, 40 g

Crostacei - Scampi

Crostacei - Gamberi di Mazara

Ostriche - Fin de Claire

Tartare di Ricciola, Caviale di Mango con Gazpacho di Pomodoro e Fragole

Salmone Marinato Agli Agrumi, Gel alla Mela Verde con Crema di Cavolfiore e Cocco

Gamberoni Scottati, Spugna al Nero di Seppia con Crema di Mandorle, Cipolla Rossa e Lamponi

Carpaccio di Manzo, Barbabietola al Bloody Mary con Sfere di Parmigiano e Terra di Patate

Primi Piatti

Tortelloni di Baccalà, Crema di Funghi Porcini e Aglio Nero

Spaghetti a Lenta Lavorazione con Vongole, Cozze e Bottarga di Muggine

Risotto Carnaroli Mantecato All’olio Evo, Gambero Crudo di Mazara e Lime

Ravioli Del Plin Ripieni di Capesante, Limone, Salsa al Prezzemolo con Croccante All’acciuga

Pappardelle Fatte in Casa con Ragù di Luganighetta

Gnocchetti di Patate e Farina Bona Ticinese, Burro Affumicato e Polvere di Limone

Secondi Piatti

Polpo Arrosto, Rete Croccante con Spuma di Patate Ratte e Olio alle Erbe

Trancio di Ombrina al Franciaciorta con Broccolo Romanesco e Fazzoletto di Pomodoro

Polpo alla paprika piastrato con insalatina di orzo perlato, olive, fave e crema di peperone alla griglia

Fritto Misto di Gamberi, Calamari e Acciughe con Chips di Verdure

Petto D’anatra al Porto, Quenelle di Zucca, Carote Glassate all’arancia con Patata Mela

Filetto di Capriolo, Scampo Crudo e Il Suo Ristretto con Carpaccio di Zucchine Marinate

Dolci

Biscotto di Grano Saraceno, Namelaka al Cioccolato Bianco con Granita alla Liquirizia

Consistenze di Cioccolato e Lamponi

Cremoso di Arachidi, Sfoglie di Cioccolato con Zuppetta di Pompelmo Rosa

Tartelletta di Castagne con Pera Speziata al Vino Rosso

Tarte Tatin di Mele con Salsa alla Vaniglia

Bevande

Acqua Minerale Naturale / Frizzante 50 Cl

Acqua Minerale Naturale / Frizzante 75 Cl

6.5

Bibite 33 cl

Birre in Bottiglia 33 Cl

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